Садржај
Какао је семе плода какаа и главни је састојак чоколаде. Ово семе је богато флавоноидима као што су епикатехини и катехини, углавном, осим што је богато антиоксидантима, па стога његова конзумација може имати неколико здравствених благодати као што су побољшање расположења, проток крви и регулација шећера у крви.
Поред тога што је какао антиоксиданс, он је и антиинфламаторно и заштитно за кардиоваскуларни систем. Да бисте постигли ове и друге користи, идеално је конзумирати 2 кашике какао праха дневно или 40 грама тамне чоколаде, што одговара приближно 3 квадрата.
Редовна конзумација какаа може донети неколико здравствених благодати, а главне су:
- Побољшава расположење, борећи се против депресије и анксиозности, јер је богат потенцијално психоактивним супстанцама као што су кофеин, теобромин, фенилетиламин и тирамин, који је претеча триптофана, који је пак претеча серотонина;
- Спречава тромбозу, јер помаже у побољшању протока крви, спречавајући стварање крвних угрушака због садржаја флавоноида;
- Бори се против високог холестерола, јер је богат антиоксидантима, па тако помаже и у спречавању атеросклерозе јер спречава стварање плакова атерома;
- Спречава анемију, јер је богата гвожђем;
- Смањује ризик од дијабетеса, јер неке студије указују да би могао успорити варење угљених хидрата и апсорпцију на цревном нивоу, уз заштиту ћелија одговорних за производњу инсулина у панкреасу и побољшање секреције инсулина. Такође би могао смањити резистенцију на инсулин;
- Превенција болести попут деменције и Алцхајмерове болести, јер побољшава циркулацију крви у мозгу. Поред тога, какао је богат селеном, минералом који помаже у побољшању когниције и памћења;
- Смањује крвни притисак јер побољшава крвне судове ометајући производњу азотног оксида који помаже у смањењу крвних судова;
- Помаже у регулисању црева, јер има флавоноиде и катехине који доспевају у дебело црево, што би могло повећати количину бифидобактерија и лактобацила, који су добре бактерије за здравље и имају пребиотички ефекат;
- Помаже у смањењу упале јер је богата антиоксидантима, уз смањење ћелијског оштећења изазваног слободним радикалима и упалом. Неке студије указују да конзумација какаа промовише смањење количине Ц-реактивног протеина у крви, што је показатељ упале;
- Помаже у контроли тежине, јер може помоћи у смањењу апсорпције и синтезе масти. Поред тога, када уносите какао, могуће је имати већи осећај ситости, јер помаже у регулисању инсулина, међутим та корист је углавном повезана са тамном чоколадом, а не са млеком или белом чоколадом.
Важно је запамтити да само црна чоколада, са најмање 70% какаа, такође има здравствене предности, јер млечна и бела чоколада садрже мало какаа и пуно шећера и масти. У кувању, какао се може додати колачима, тестенинама, кексима или воћној салати.
Поред тога, какао у праху не треба конзумирати са производима богатим калцијумом, попут млека, сира и јогурта, јер садржи оксалну киселину, супстанцу која смањује апсорпцију калцијума у цревима.
Нутритивне информације
Следећа табела приказује хранљиви састав 100 г какао праха.
Нутритивни састав |
Енергија: 365,1 кцал |
Протеин | 21 г | Калцијум | 92 мг |
Угљени хидрати | 18 г | Гвожђе | 2,7 мг |
Дебео | 23,24 г | Натријум | 59 мг |
Влакна | 33 г | Фосфор | 455 мг |
Витамин Б1 | 75 мцг | Витамин Б2 | 1100 мцг |
Магнезијум | 395 мг | Калијум | 900 мг |
Теобромин | 2057 мг | Селен | 14,3 мцг |
Цинк | 6,8 мг | брдо | 12 мг |
Како јести воће какаоа
Да бисте појели плод какаовог дрвета, морате га исећи мачетом да бисте сломили његову врло тврду кожицу. Тада се какао може отворити и видеће се беличаста „гомила“ прекривена врло слатком вискозном супстанцом, чија унутрашњост садржи тамни какао, познат широм света.
Могуће је сисати само белу гуму која окружује зрно какаа, али можете и све жвакати, једући и унутрашњост, мрачни део је врло горак и није попут толико познате чоколаде.
Како се прави чоколада
Да би се ово семе претворило у прах или чоколаду, мора се побрати са дрвета, осушити на сунцу, а затим испећи и згњечити. Добијено тесто се меси док се не извуче какао путер. Ова паста се углавном користи за производњу млечне и беле чоколаде, док се чисти какао користи за производњу тамне или погорчане чоколаде.
Какао Бровние са ланеним семеном
Састојци
- 2 шоље чаја од смеђег шећера;
- 1 шоља ланеног чаја;
- 4 јаја;
- 6 кашика несланог маргарина;
- 1 ¼ шоље какао чаја у праху (150 г);
- 3 кашике интегралног брашна;
- 3 кашике белог пшеничног брашна.
Режим припреме
Растопите путер у воденом купатилу, додајте какао и мешајте док не постане једнообразан.Истуците беланца, додајте жуманца и наставите да тучете док тесто не постане светло. Додајте шећер и туците док не постане глатко. Мешајући полако лопатицом, додајте какао, пшеницу и ланено семе док не постане једнообразно. Ставите у загрејану рерну на 230ºЦ око 20 минута, јер површина мора бити сува, а унутрашњост влажна.
Знајте разлику између врста чоколаде и њихових предности.
Погледајте у видеу испод које су остале намирнице које такође побољшавају расположење: