Садржај
Храна попут кобасица, кобасица и сланине може изазвати рак јер се пуши, а супстанце присутне у диму из процеса пушења, конзерванси попут нитрита и нитрата. Ове хемикалије делују иритирајући цревни зид и наносећи мања оштећења ћелијама, а свакодневна конзумација око 50г ових врста меса већ повећава шансе за развој рака у цревима, посебно рака дебелог црева.
Поред тога, дијета богата кобасицама и сиромашна воћем, поврћем и интегралним житарицама садржи мало влакана, што успорава црева и чини да канцерогени овог меса дуже остају у контакту са цревима.
Шта је прерађено месо
Прерађено месо, познато и као кобасице, су сланина, кобасица, кобасица, шунка, болоња, салама, конзервирано месо, ћурећа прса и ћуреће ћебе.
Прерађено месо је било која врста меса која је обрађена сољењем, очвршћавањем, ферментацијом, пушењем и другим поступцима или додавањем хемијских једињења ради побољшања укуса, боје или веће важности.
Здравствени ризици
Честа конзумација прерађеног меса може бити штетна по здравље, јер је богата хемијским једињењима која индустрија додаје или настаје током њихове прераде, попут нитрита, нитрата и полицикличних ароматичних угљоводоника. Ова једињења узрокују оштећење ћелија у цревима, што може довести до промена у ДНК и последичне појаве рака.
Поред тога, ово се месо често једе са нездравом храном, као што су бели хлеб, рафинисана уља попут сојиног уља или хидрогенизоване масти и безалкохолна пића уопште, храном која повећава ризик од гојазности и болести попут високог холестерола, дијабетеса и проблема срчани удар.
Препоручена количина
Према СЗО, конзумација 50 г прерађеног меса дневно повећава ризик од развоја карцинома, посебно рака дебелог црева. Ова количина је на пример приближно 2 кришке сланине, 2 кришке шунке или 1 кобасица дневно.
Стога је идеално избегавати редовно конзумирање ове хране, замењујући је природним месом попут пилетине, рибе, јаја, црвеног меса и сирева.
Погледајте листу других потенцијално канцерогених намирница
Храна која садржи компоненте повезане са развојем рака су:
- Кисели краставци такође могу садржати нитрите и нитрате који помажу у очувању и ароматизацији хране, која иритира цревни зид и изазива промене у ћелијама, узрокујући рак;
- Димљено месо, јер дим који се користи током пушења меса богат је катраном, канцерогеном супстанцом сличном диму цигарета;
- Веома слана храна, попут сушеног меса на сунцу и говеђег меса, јер више од 5 г соли дневно може оштетити желучане ћелије и изазвати ћелијске промене које доводе до појаве тумора;
- Натријум цикламат заслађивач присутан у заслађивачима и лакој или дијеталној храни, попут безалкохолних пића и јогурта, јер вишак ове супстанце повећава ризик од проблема као што су алергија и рак.
Пржена храна такође може повећати ризик од рака, јер када уље достигне температуру изнад 180ºЦ, настају хетероциклични амини, супстанце које подстичу стварање тумора.
Научите митове и истину о црвеном и белом месу и направите најбољи здравствени избор.